L’ail est sans doute l’une des plantes médicinales les plus connues et les plus étudiées au monde. Plus de 1 000 publications scientifiques se sont penchées sur ses vertus thérapeutiques. Au fil des siècles, l’ail a aussi nourri l’imaginaire populaire : on croyait autrefois qu’il protégeait du diable et des vampires, des légendes qui témoignent de la force qu’on lui attribuait, notamment dans la lutte contre les infections.
Origines et culture
Plante vivace à bulbe originaire d’Asie centrale, l’ail est aujourd’hui cultivé partout dans le monde, aussi bien pour ses usages culinaires que médicinaux.
Parties utilisées
Le caïeu, c’est-à-dire un segment du bulbe, est la partie médicinale de l’ail.
Principales actions de l’ail
- Antibiotique naturel
- Antifongique
- Fluidifiant sanguin
- Apaise la toux et les infections respiratoires
- Réduit la tension artérielle
- Abaisse le taux de cholestérol
- Favorise la flore intestinale bénéfique
L’ail contre les infections
Bien avant l’apparition des antibiotiques modernes, l’ail était l’un des remèdes les plus employés pour soigner les infections. Durant la Première Guerre mondiale, il servait même à désinfecter les plaies des soldats.
Aujourd’hui encore, même si nous disposons de médicaments plus puissants, l’ail conserve sa place en phytothérapie. Il est particulièrement efficace contre les infections respiratoires : sinusite, rhume, grippe, angine, toux, et plus précisément bronchite. Pris entier (une petite gousse avalée crue), ajouté aux plats écrasé, ou sous forme de comprimés, il renforce les défenses immunitaires et accélère la guérison.
Un remède maison simple contre le rhume, la toux ou le mal de gorge consiste à mélanger une gousse d’ail écrasée avec du jus de citron frais (Citrus limon), 1 à 2 cuillères à café de miel, et un peu de gingembre en poudre (Zingiber officinale) ou de racine fraîche hachée. Versez de l’eau chaude par-dessus, mélangez et buvez jusqu’à trois tasses par jour.
Associé à un traitement antibiotique prescrit par un médecin, l’ail complète son action tout en limitant les effets secondaires. Il protège notamment la flore intestinale et réduit les risques de mycose (comme le muguet). Utilisé de façon régulière, l’ail frais ou l’huile d’ail peuvent également être efficaces contre certaines infections locales, par exemple les démangeaisons de l’oreille ou les verrues.
Circulation et cœur
De nos jours, l’ail est surtout apprécié pour ses bienfaits sur la circulation sanguine. Pris sur le long terme, il contribue à prévenir l’athérosclérose (rétrécissement des artères), fluidifie le sang et aide à abaisser le cholestérol. En conséquence, il améliore la santé artérielle, diminue la pression artérielle et réduit les risques de maladies cardiovasculaires.
Longévité
Grâce à son large éventail de bienfaits, il n’est pas surprenant que l’ail soit considéré dans les pays méditerranéens comme un aliment essentiel pour rester en bonne santé jusqu’à un âge avancé.
Informations clés
- Sécurité : ★★★★✩
- Usage traditionnel : ★★★★★
- Recherche scientifique : ★★★★★
Formes conseillées :
- Ail cru frais : ✓✓✓
- Gousse entière ou extrait riche en allicine (comprimés, gélules) : ✓✓
Dosage :
- Usage quotidien long terme : 1 gousse par jour
- Usage court terme : jusqu’à 3 gousses par jour
- Produits transformés : M. Voir Précautions de Sécurité Concernant les Remèdes à Base de Plantes, Posologie et Usage Responsable des Remèdes à base de Plantes
Souvent associé avec : l’échinacée (Echinacea).
Précautions : si vous prenez des anticoagulants (comme l’aspirine), utilisez l’ail uniquement sous contrôle médical ou avec l’avis d’un praticien de santé.
Recette d’huile d’ail maison
- Écraser ou hacher finement 4 grosses gousses d’ail.
- Les placer dans une petite poêle antiadhésive avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive biologique.
- Chauffer doucement jusqu’à frémissement, puis laisser mijoter 1 à 2 minutes en remuant sans arrêt.
- Verser dans un bocal en verre, laisser refroidir, filtrer et mettre en bouteille.
- À conserver jusqu’à 12 mois.
