On pense souvent que prendre des vitamines synthétiques en laboratoire ou leur version naturelle revient au même. Serena Guarnieri, technologue alimentaire en formation à l’École de médecine du signal de Lugano, a publié une étude scientifique que nous vous présentons ici, démontrant exactement le contraire.
Vitamine C : Complément ou Orange Naturelle ?
Lorsque mon équipe et moi avons entamé cette étude, nous voulions répondre à une question simple : vaut-il mieux consommer de la vitamine C à travers les fruits ou via un simple complément ? Tu te souviens quand tu avais la grippe et que tu mangeais une orange, alors que ton ami ne prenait qu’un comprimé de vitamine C ? Eh bien, notre recherche prouve qu’il y a une énorme différence entre ces deux approches.
Nous avons mené une étude au sein de la Division de Nutrition Humaine de notre université (Center for Human Nutrition de l’Université de Californie), et les résultats ont été surprenants. Nous avons découvert que boire du jus d’orange procure plus de bénéfices que de prendre la même quantité de vitamine C sous forme de complément. Pourquoi ? Parce que l’orange ne contient pas seulement de la vitamine C, mais tout un ensemble de composés naturels qui agissent en synergie pour renforcer son efficacité.
L’Expérience : Jus d’Orange vs Vitamine C Isolée
Nous avons impliqué un groupe de volontaires à qui nous avons administré trois types de boissons :
- Un verre de jus d’orange sanguine ;
- De l’eau enrichie en vitamine C ;
- De l’eau sucrée sans vitamine C (groupe témoin).
Tant le jus d’orange que l’eau enrichie contenaient 150 mg de vitamine C, tandis que l’eau sucrée n’en contenait aucune. Après 3 et 24 heures, nous avons prélevé des échantillons de sang des participants et les soumis à des tests de stress oxydatif à l’aide de peroxyde d’hydrogène, une substance connue pour endommager l’ADN cellulaire.
Des Résultats Sans Appel
Bien que les niveaux de vitamine C dans le sang aient augmenté aussi bien chez les sujets ayant bu le jus d’orange que chez ceux ayant consommé l’eau enrichie, seuls ceux ayant bu le jus d’orange ont montré une protection significative contre les dommages oxydatifs.
Ça te parle ? Tu te souviens de cette fois où tu as pris un complément et que tu n’as rien ressenti ? Voilà pourquoi !
Pourquoi l’Orange Est Plus Efficace Qu’un Complément ?
Tout comme un peintre utilise des huiles pour créer des tableaux fabuleux, la nature se sert de pigments particuliers pour magnifier ses créations. Mes collègues et moi avons identifié certains des responsables de ce phénomène : des phytonutriments comme la cyanidine-3-glucoside, les flavanones et les caroténoïdes. Ces composés agissent de concert avec la vitamine C, amplifiant son effet antioxydant.
David Heber, directeur du Center for Human Nutrition de l’Université de Californie, a lui aussi confirmé l’importance de la « matrice alimentaire ». La vitamine C, lorsqu’elle est consommée via les fruits, interagit avec d’autres substances bioactives, produisant des bénéfices que les compléments sont incapables d’offrir. Certains scientifiques émettent même l’hypothèse que les sucres naturels du jus peuvent contribuer à renforcer l’activité antioxydante de la vitamine C.
Tu te rappelles du goût des oranges d’antan ? Quand j’étais enfant, pendant les vacances, je goûtais les oranges directement sur l’arbre. Elles avaient un goût intense, à la fois sucré et acidulé, difficile à retrouver dans les supermarchés. Cette expérience m’a permis de comprendre à quel point la fraîcheur et le naturel d’un aliment peuvent faire toute la différence en termes de goût et de bienfaits pour la santé.
Tu Comprends Maintenant Pourquoi il Vaut Mieux Prendre les Vitamines Directement des Aliments ?
Cette recherche montre que les aliments naturels ne sont pas juste une somme de nutriments, mais un ensemble de composés qui agissent en harmonie pour notre bien-être. Si tu veux protéger ton ADN contre les dommages oxydatifs, le meilleur choix reste de consommer des fruits frais, comme les oranges, plutôt que de se fier aux compléments alimentaires.
La prochaine fois que tu penses prendre une pilule de vitamine C, fais une pause : ne vaudrait-il pas mieux manger une orange, en savourer le goût et profiter de tout le pouvoir de la nature ? Pour ma part, je sais exactement ce que je choisirais.
Précautions Importantes
- La chaleur détruit la vitamine C. Il est donc préférable de consommer des aliments crus et frais, ou avec une cuisson douce si nécessaire.
- Les besoins en vitamine C augmentent fortement lors d’infections ou de stress psycho-physique intense.
- Les aliments riches en vitamine C améliorent l’absorption du fer contenu dans les végétaux.
En Savoir Plus : Les Apports Recommandés en Vitamine C
En général, le régime alimentaire moyen de la population apporte des quantités suffisantes de vitamine C. Cependant, des carences peuvent apparaître chez les sujets à risque, comme les fumeurs ayant une alimentation pauvre en fruits et légumes.
Les apports journaliers recommandés (AJR) en vitamine C varient selon l’âge et le sexe, selon les niveaux fixés par la Société Italienne de Nutrition (SINU) :
- 1 à 3 ans : 35 mg
- 4 à 6 ans : 45 mg
- 7 à 10 ans : 60 mg
- 11 à 14 ans : garçons 90 mg ; filles 80 mg
- 15 ans et plus : hommes 105 mg ; femmes 85 mg
- Grossesse : 100 mg
- Allaitement : 130 mg
Ces apports suffisent pour la majorité des adultes, mais pas pour les fumeurs. Sachant qu’une orange moyenne contient environ 70 mg de vitamine C, il est facile de couvrir ses besoins quotidiens avec une alimentation équilibrée, riche en fruits et légumes. En plus d’être présente dans les aliments, la vitamine C est aussi largement produite par la flore intestinale, donc elle n’est normalement pas déficitaire dans l’organisme.
Il faut toutefois noter que les AJR sont calculés pour prévenir les carences, alors que les apports optimaux pour une bonne santé semblent être plus élevés.
En effet, un apport optimal pour prévenir les infections, les maladies cardiovasculaires et améliorer la santé globale se situerait entre 250 et 500 mg.
En particulier, les AJR reflètent les apports nécessaires pour maintenir :
- des concentrations adéquates de vitamine C dans les neutrophiles (cellules immunitaires) ;
- une excrétion urinaire minimale de vitamine C ;
- une protection antioxydante suffisante.
