Le Fromage Cottage est-il Bon pour la Santé ?

Bien choisi, il constitue une excellente source de protéines.

Le fromage cottage, un aliment phare des régimes des années 1970, connaît un regain de popularité ces dernières années. Il est désormais disponible en portions individuelles, avec de nouvelles saveurs et des étiquettes vantant la présence de cultures actives et de protéines. Voici ce qu’il faut savoir sur ses bienfaits.

Protéines et Autres Bienfaits

Le fromage cottage est fabriqué en ajoutant un acide ou une culture acide au lait (généralement écrémé), ce qui déclenche la séparation du lactosérum (protéine liquide) des solides du lait, appelés caillés. Ces caillés, qui donnent au fromage cottage son aspect grumeleux, sont ensuite lavés avant l’ajout de crème et de sel.

Ce fromage est à la fois faible en calories et riche en protéines. Une demi-tasse de fromage cottage nature entier (4 %) contient 116 calories, 14 grammes de protéines, 3 grammes de graisses saturées et 99 mg de calcium (soit 8 % de l’apport quotidien recommandé). La version allégée (2 %) permet d’économiser seulement 24 calories et moins d’un gramme de graisses saturées par portion.

Grâce à sa teneur en protéines, le fromage cottage est rassasiant et peut aider à la perte de poids. Une petite étude publiée en 2015 dans la revue Appetite a révélé qu’il supprime la faim autant que les œufs, connus pour être parmi les aliments les plus rassasiants.

Cependant, certaines versions aromatisées aux fruits peuvent contenir des sucres ajoutés et être plus caloriques. Par exemple, un pot individuel de fromage cottage 4 % à l’ananas de la marque Hood contient 11 grammes de sucre, soit près de 3 cuillères à café.

Certains fromages cottage sont également une bonne source de cultures actives bénéfiques pour la digestion et la santé globale. Mais contrairement au yaourt, ces cultures ne sont pas essentielles à sa fabrication. Si vous souhaitez en bénéficier, vérifiez bien les étiquettes.

L’Inconvénient : Le Sodium

Le principal inconvénient nutritionnel du fromage cottage est sa teneur en sodium. Du sel est ajouté comme conservateur en raison de sa forte teneur en humidité, explique Tonya Schoenfuss, PhD, professeure associée en technologie des produits laitiers à l’Université du Minnesota. Une demi-tasse peut contenir jusqu’à 450 mg de sodium (l’apport journalier recommandé étant inférieur à 2 300 mg).

Par exemple, une demi-tasse de fromage cottage Breakstone’s 2 % à teneur réduite en sodium (45 % de sel en moins) contient encore 200 mg de sodium. Il existe des versions sans sel ajouté, contenant aussi peu que 45 mg par demi-tasse. Leur goût peut être fade, mais vous pouvez les agrémenter avec des fruits, des légumes coupés en dés ou des épices et herbes comme la cannelle ou l’aneth.

Idées pour l’Incorporer à vos Repas

Grâce à sa saveur douce, le fromage cottage s’intègre facilement à divers plats. Vous pouvez l’ajouter dans des smoothies, l’utiliser comme garniture sur des toasts avec des épices sucrées ou salées, ou l’associer à des tomates, concombres et poivrons pour transformer une simple salade en repas équilibré. Il peut aussi servir de base à une sauce Alfredo plus légère et riche en protéines. De nombreuses recettes faciles sont disponibles en ligne.

Yaourt vs Fromage Cottage

Le yaourt grec est un en-cas savoureux et rassasiant, mais si vous souhaitez varier, le fromage cottage offre des bienfaits similaires sur le plan nutritionnel. La principale différence réside dans la teneur en sodium. En optant pour des versions réduites en sel, vous retrouverez des quantités comparables des autres nutriments.