Si vous êtes diabétique, vous vous demandez peut-être si la patate douce est un aliment sûr pour vous. La réponse est oui… mais avec quelques précautions.
Voici pourquoi.
Ce que l’on ignore souvent après un passage au supermarché, c’est qu’il existe plus de 400 variétés de patates douces à travers le monde. Certaines sont mieux adaptées aux personnes atteintes de diabète que d’autres.
La taille de votre portion et votre méthode de cuisson sont des éléments essentiels.
Connaître l’indice glycémique (IG) et la charge glycémique (CG) de la variété de patate douce choisie est également important.
L’IG est un système de classement des aliments contenant des glucides. Le chiffre attribué à chaque aliment indique son effet sur la glycémie.
La CG prend en compte à la fois l’IG et la quantité consommée en grammes par portion.
Dans cet article, nous allons tout vous expliquer sur la relation patate douce, diabète, pour que vous puissiez savourer ce délicieux tubercule sans inquiétude. Nous vous proposerons également quelques recettes adaptées.
Réguler naturellement votre glycémie
En plus d’intégrer des aliments sains comme la patate douce dans votre alimentation, il peut être judicieux d’utiliser un régulateur de glycémie naturel. Ces compléments aident à stabiliser le taux de sucre dans le sang et soutiennent également une perte de poids rapide et sécuritaire. [Découvrez notre sélection de régulateurs naturels ici ]
Qu’y a-t-il dans une patate douce ?
Le nom scientifique de la patate douce est Ipomoea batatas. Toutes les variétés de patates douces sont de meilleures alternatives aux pommes de terre blanches. Elles sont plus riches en fibres et en nutriments tels que le bêta-carotène.
Elles présentent également une charge glycémique plus basse. Comme les pommes de terre classiques, les patates douces sont riches en glucides, mais les personnes atteintes de diabète peuvent en consommer avec modération.
Certaines variétés de patates douces présentent des bénéfices particuliers pour ceux qui souhaitent contrôler leur glycémie et leur poids. Nous allons explorer cela dans la section suivante.
En plus de leur richesse nutritionnelle, les patates douces pourraient réduire le risque de diabète de type 2.
Voici quelques nutriments clés présents dans les patates douces :
- Vitamine A sous forme de bêta-carotène
- Protéines
- Fibres
- Calcium
- Fer
- Magnésium
- Phosphore
- Potassium
- Zinc
- Vitamine C
- Vitamine B6
- Folate
- Vitamine K
Les différentes variétés de patates douces
Patate douce orange
Les patates douces oranges sont les plus courantes dans les supermarchés américains. Leur peau est brun-rouge et leur chair est orange.
Comparées aux pommes de terre blanches, elles offrent une teneur en fibres plus élevée, ce qui leur confère un IG plus bas et en fait un meilleur choix pour les personnes diabétiques.
Certaines études indiquent que la patate douce orange bouillie présente un IG plus bas que lorsqu’elle est rôtie ou cuite au four.
Patate douce violette
Les patates douces violettes, parfois appelées Stokes Purple ou pommes de terre d’Okinawa, sont de couleur lavande intérieurement et extérieurement.
Elles possèdent une charge glycémique inférieure à celle des patates douces oranges. De plus, elles sont riches en anthocyanines, des polyphénols ayant des effets positifs sur la résistance à l’insuline.
Des recherches indiquent que les anthocyanines pourraient aider à prévenir ou inverser le risque d’obésité et de diabète de type 2 en réduisant la digestion des glucides dans l’intestin.
Patate douce japonaise
La patate douce japonaise, ou Satsuma Imo, possède une peau violette et une chair jaune.
Elle contient un composé appelé caiapo. Une étude a démontré que l’extrait de caiapo peut réduire significativement la glycémie à jeun ainsi que deux heures après un repas, comparé à un placebo. Cet extrait permet aussi de diminuer le taux de cholestérol.
🍃 Boostez votre santé avec un soutien naturel
Pour aller plus loin dans la stabilisation de votre glycémie, envisagez de compléter votre alimentation avec un régulateur de glycémie naturel. Combinant des extraits végétaux et des minéraux essentiels, ce type de complément soutient à la fois la santé métabolique et favorise une perte de poids saine. [Découvrez notre sélection de régulateurs naturels ici]
Comment la patate douce affecte-t-elle la glycémie ?
La patate douce, bien que riche en glucides, possède également des fibres qui ralentissent la hausse de la glycémie.
Cependant, certaines variétés comme la patate douce orange ont un IG plus élevé, ce qui peut entraîner une augmentation plus rapide de la glycémie.
Quelle que soit la variété, privilégiez une cuisson à la vapeur ou à l’eau plutôt qu’une cuisson au four, et contrôlez votre portion.
Patate douce et diabète : quels sont les bienfaits ?
Lorsqu’elles sont consommées avec modération, toutes les variétés de patates douces sont très bénéfiques pour les diabétiques. Elles sont riches en antioxydants, en vitamines et en minéraux essentiels.
Voici quelques idées de recettes adaptées à un régime pour diabétique :
- Salade d’avocat et de patate douce
- Coupelles de patate douce façon gratin
- Frites de patate douce au four
- Frites croustillantes de patate douce violette
- Patates douces farcies au brocoli
Y a-t-il des risques à manger de la patate douce avec le diabète ?
La patate douce représente une alternative nutritionnelle plus saine aux pommes de terre classiques. Cependant, elle doit être consommée avec modération pour éviter les pics de glycémie.
Certaines patates douces sont très grosses, ce qui augmente le risque de surconsommation. Il est donc recommandé d’opter pour une patate douce de taille moyenne et de l’intégrer dans un plan alimentaire équilibré.
🌱 Dernier conseil pour stabiliser votre glycémie
En complément d’une alimentation équilibrée comprenant des aliments comme la patate douce, pensez à soutenir naturellement votre organisme avec un régulateur de glycémie. Formulés avec des ingrédients cliniquement étudiés, ces compléments peuvent vous aider à maintenir votre glycémie dans une zone saine et favoriser votre bien-être général. [Découvrez notre sélection de régulateurs naturels ici]
Recette patate douce pour diabétique
Patates Douces Rôties et Salade d’Avocat
Entrée, Salade, Accompagnement | Sans gluten, Végétalienne
Ingrédients
Patate douce
- 1 grande patate douce biologique (ou 2 petites pour 1 grande, non épluchée, coupée en rondelles de 0,6 cm d’épaisseur)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’avocat ou d’huile de coco (ou d’eau)
- 1 pincée de sel marin
Sauce
- 1/4 tasse de tahini (purée de graines de sésame)
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de sirop d’érable (omettez si vous préférez une sauce moins sucrée)
- 1 pincée de sel marin
- Eau (pour ajuster la consistance)
Salade
- 5 tasses de jeunes pousses au choix (mizuna bio + épinards)
- 1 avocat moyen bien mûr (coupé en cubes)
- 2 cuillères à soupe de graines de chanvre (optionnel)
Instructions
- Préchauffez le four à 190°C (375°F) et chemisez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Ajoutez les tranches de patate douce, mélangez-les avec de l’huile (ou de l’eau) et du sel, puis étalez-les en une couche uniforme.
- Faites cuire pendant 15 minutes. Ensuite, retournez ou remuez les tranches pour une cuisson homogène. Continuez la cuisson pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
- Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant dans un petit bol le tahini, le jus de citron, le sirop d’érable et le sel. Fouettez bien pour tout combiner. Ajoutez de l’eau petit à petit pour obtenir une sauce semi-épaisse.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences : plus de citron pour l’acidité, du sel pour le goût, ou du sirop d’érable pour la douceur. Réservez.
- Composez la salade en déposant les jeunes pousses dans un saladier, puis ajoutez les tranches de patate douce rôties et les cubes d’avocat. Saupoudrez de graines de chanvre (optionnel) et servez avec la sauce.
- Les restes peuvent être conservés séparément au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. La sauce se conserve de 5 à 7 jours.
Notes
Les informations nutritionnelles sont une estimation approximative calculée avec l’ensemble de la sauce et des graines de chanvre.
Informations Nutritionnelles
- Calories : 663 kcal
- Glucides : 49,8 g
- Protéines : 22,3 g
- Lipides : 45,6 g
- Gras saturés : 6 g
- Gras trans : 0 g
- Cholestérol : 0 mg
- Sodium : 275 mg
- Fibres : 17,9 g
- Sucres : 12,9 g
Conclusion : Patate douce et diabète, un duo gagnant ?
En résumé, la patate douce pour diabétique est bien plus qu’un aliment agréable au goût. Grâce à son faible indice glycémique, sa richesse en fibres et en antioxydants, elle représente une excellente option pour gérer le diabète de manière naturelle.
En intégrant judicieusement cet aliment dans votre alimentation et en soutenant votre organisme avec un régulateur de glycémie naturel, vous pouvez optimiser votre santé métabolique tout en vous régalant.
N’oubliez pas : l’équilibre est la clé. Un accompagnement médical adapté, une alimentation variée, et un mode de vie actif restent les piliers d’une bonne gestion du diabète.
